Una de ellas es un chimichurri hecho con 1/2 taza de aceite de oliva, 2/3 taza de vinagre de vino (también puede ser vinagre blanco, pero no de manzana), 1/2 taza de cebolla blanca picada en trozos bien pequeños, 1 cucharadita de ajo bien picadito, 1/8 de taza de perejil seco o 1/4 de taza de perejil fresco picado, 1/8 taza de orégano seco, 1 cucharada de ají molido (es opcional), sal al gusto.

Una vez listos todos los ingredientes se los mezcla y se los deja reposar un día (lo mínimo puede ser dos horas) para obtener un mejor sabor.

Otra alternativa es una salsa tártara con aceitunas verdes, en la que se utiliza un huevo, 1 cebolla, 30 gramos de alcaparras (capullo de un arbusto originario de Asia) , 2 pepinillos en vinagres, un poco de vinagre, aceite de oliva virgen, aceitunas negras y verdes, y sal al gusto.

Primero se hace una mayonesa y posteriotmente se le incorporan los demás ingredientes y se mezcla bien. Para complementar las dos salsas anteriores está un preparado algo picante hecho con 1 cebolla, 1 porción de sésamo (nueces), comino y pimienta roja al gusto, 1 cucharada de mostaza, 1 pizca de sal, 1 vaso de zumo de naranja, un poco de azúcar.

Para unir a estos ingredientes, se coloca en el fuego un recipiente con un poco de aceite, el cual se revuelve con la cebolla picada, luego se le agrega el jugo de naranja y se deja cocer unos 30 minutos. Después se coloca el azúcar, el sésamo, comino, sal y la pimienta roja.

Estas salsas se pueden reservar en la refrigeradora y sirven para comerlas con cualquier tipo de carne a la parrilla y también con ensaladas.