:: Sopa verde de queso y chiles
Tiempo de preparación: 10 min Tiempo total para la receta: 25 min Sirve: 4 (de 1 taza cada una)
Ingredientes
3 tazas de caldo de pollo, cantidad dividida
3/4 taza de cebolla picada
6 chiles poblanos, asados, pelados y sin semillas ni venas
1/4 taza de crema agria
2 cucharadas de mantequilla o margarina
2 cucharadas de harina
Sal y pimienta
1/2 taza de queso desmenuzado
Preparación
COLOCA 1 taza del caldo, la cebolla, los chiles y la crema agria en el vaso de una licuadora; tapa. Licua hasta que esté homogéneo.
DERRITE la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio y añade la harina. Agrega la crema con chiles y mezcla bien. Agrega gradualmente las 2 tazas restantes de caldo, revolviendo frecuentemente. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Condimenta con sal y pimienta negra al gusto.
COLOCA la sopa en 4 platos soperos y completa con el queso.
