:: Sopa de pollo y lima
Tiempo de preparación: 20 min Tiempo total para la receta: 50 min Sirve: 7 (de 1 taza cada una)
Ingredientes
1 lata (14-1/2 onzas) de tomates (jitomates) en cubitos, sin escurrir
1 taza de cebolla picada
2 cucharadas de chiles chipotles picados o al gusto
3 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de hojas secas de orégano
1 hoja de laurel
1-1/2 taza de pollo cocido y desmenuzado
1-1/2 cuartillo (6 tazas) de caldo de pollo
1/2 taza de jugo de limas frescas
Sal y pimienta negra al gusto
1 taza de queso desmenuzado
1/2 taza de cilantro (culantro) picado
Preparación
MEZCLA los tomates (jitomates), la cebolla, los chiles, el ajo, el orégano y la hoja de laurel en una olla de 4 cuartillos (casi 4 litros). Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
AÑADE el pollo, el caldo de pollo y el jugo de lima. Deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo; cuece todo durante 30 minutos. Saca la hoja de laurel y deséchala. Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
SIRVE en platos de sopa con un poco de queso y cilantro encima.
