:: Pudin de arroz con coco y caramelo
Tiempo de preparación: 5 min Tiempo total para la receta: 4 hr 5 min Sirve: 16 (de 1/2 taza cada una)
Ingredientes
1-1/2 cuartillos (6 tazas) de leche
3 tazas de arroz cocido, frío
1 bolsa (14 onzas) de caramelos de manjar tipo noel, sin envoltorio
1/2 taza de coco rallado
Preparación
HIERVE la leche en una cacerola grande. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega gradualmente el arroz, revolviendo hasta que esté bien mezclado.
AGREGA los caramelos, poco a poco; cocina y revuelve hasta que se hayan derretido. Cuando la mezcla comience a espesarse, agrega el coco rallado sin dejar de revolver. Coloca con una cuchara en un recipiente grande para servir.
REFRIGERA por lo menos 3 horas o hasta que esté bien frío. Decora con canela en polvo justo antes de servir, si lo deseas.
