:: ARROZ CON POLLO
Tiempo de preparación: 25 min Tiempo total para la receta: 45 min Sirve: Para 5 personas
Ingredientes:
5 Filetes de pollo ó pato
1 cup cerveza blanca
1 cup cerveza negra
70 - 100 ml. Aceite vegetal
1 Cdta. Comino
2 Cdta. Pimienta negra
180 grms. Aji amarillo fresco licuado
140 grms. Ají amarillo seco licuado
250 grms. Cebolla picada pequeña (Brunnoisse)
300 a 400 grms. Culantro licuado
¾ Lt. Consome de pollo
1 Kg. arroz
100 grms. Zanahorias
100 grms. Alverjitas
1 Unid. Pimiento
Preparación:
Un día antes marinar los filetes de pollo ó pato en la cerveza.
Al día siguiente colocar el aceite en una olla y calentar, sellar las presas y retirar.
En el mismo aceite dorar los ajos lentamente y agregar el comino y la pimienta , incorporar seguido los 2 tipos de ajíes , mover un poco y tapar . Dejar que se cueza el ají destapando cada cierto tiempo para mover.
Agregar el culantro y la cebolla al mismo tiempo y proceder de igual forma hasta que la crema se separe del aceite cuando suceda esto agregar el consome de pollo ó pato y la cerveza en la que marinó. Llevar a ebullición y medir el líquido para que quede solamente 1.250 lt., es allí cuando incorporamos el arroz y dejamos cocer durante 40 min. al mismo tiempo terminar de cocer los filetes de pollo en el jugo que separamos y reducir hasta que espese.
Cuando el arroz ya esté terminado incorporar ya cocidas la arvejita y zanahoria y por último el pimiento.
Recomendaciones:
El arroz debe de quedar muy húmedo
Colocar la presa encima y la salsa.
No cocer las zanahorias y arvejitas dentro del mismo preparado, hacerlas en agua aparte.
