:: La cena de fin de año impulsa los negocios
Las fiestas de fin de año ocasionan la alta comercialización de pollo, chancho y pavo. Las ventas se multiplican por cuatro.
Las opciones para fin de año varían desde el pollo broastizado, en pie y asado. Los precios convienen para una cena familiar sin mayores gastos.
En Sauces 8 de Guayaquil, por ejemplo, el Asadero Pollos Encanto tiene listos sus cinco hornos para llenarlos a su máxima capacidad (25 pollos cada uno) durante estas fechas. El propietario, Eduardo Bravo, asegura que durante los días 24 y 31 de diciembre se vende casi lo equivalente a siete días ordinarios de trabajo. Mientras la salida de 900 pollos es lo normal para una semana, se espera la venta de 700 unidades el día 31.
Por esta razón, sostiene Bravo, la oferta también creció. En el último año calcula que un 20% más de negocios apareció en su sector.
El precio y la conveniencia atraen a la clientela. Un medio pollo abastece de cuatro o cinco personas a un costo de USD 5,25, la cuarta parte del precio de una pierna de chancho de 12 libras. El pollo entero, ya asado, tiene el mismo costo del año pasado, USD 10. La Avícola Fernández del sector La Garzota también registra incrementos en ventas de pollos en pie. Los pedidos de pollos horneros de 8 libras se multiplican por cuatro en la época de fin de año, según el administrador Roger Barreto. En vez de los 100 pollos que vende a diario durante los otros meses, ahora son 500 cada día.
Pero las piernas de chancho son la opción preferida para la cena de fin de año. El Sabrosón, en Los Ríos y Bolivia, vende hasta 120 piernas horneadas por día.
“Ya no alcanzamos a abastecer a todos,”, dice Gustavo Peralta, dueño del local. Tiene dos hornos con una capacidad de 60 piernas.
Debido a que el proceso demora de cuatro a cinco horas, solo se puede hacer dos hornadas en el día.
En el Sabrosito de Carchi y Colombia, las ventas también se duplican y hasta triplican en el 31. Según su propietario, Ángel Peralta, en comparación con diciembre del año pasado, las ventas aumentaron en un 10% en este mes. El costo de las piernas varía desde USD 22,80 la pierna de 12 libras hasta USD 85,50 la de 45 libras.
Un 60% del cerdo que se comercializa en este local es importado de Canadá y el resto nacional. Entre los proveedores nacionales están Pronaca y Avícola Fernández.
