:: Recetas del Seco de Chivo
INGREDIENTES
1 ½ kg de carne de chivo o borrego con hueso
2 pimientos picados
2 cebollas paiteñas medianas finamente picadas
2 tomates pelados y sin semilla picados
2 vasos de cerveza o el jugo de cuatro naranjillas
1 atado de culantro y perejil, picados
1 cucharada de manteca de color
1 ají
2 dientes de ajo machacados
aceite, sal, pimienta, y comino al gusto.
PREPARACION
Haga un refrito con la manteca de color con la cebolla, el tomate, el pimiento, y el ajo. Condimente con sal, pimienta y comino. Agregue la carne y deje dorar. Vierta el jugo de dos naranjillas o la cerveza, el ají y las hierbas, deje cocer a fuego lento hasta que la carne se suavice, si resulta de consistencia muy densa agregue un poco de agua o cerveza. Acompañe con a rroz amarillo y papas al vapor o maduros fritos.
