:: El aji tiene un origen ecuatoriano
El aji o pimiento picante tiene origen ecuatoriano segun descubrio un equipo internacional de investigadores de la Universidad de Calgary, en Canada, y de la Universidad de Missouri en EE.UU., que publico su trabajo en la revista Science.
Segun este estudio, los rastros mas antiguos de aji fueron hallados en Loma Alta y Real Alto, peninsula de Santa Elena, y tienen una edad aproximada de 6.100 años, mientras que los encontrados en otras zonas del continente tienen entre 5.600 y 500 años.
Los habitantes de esta region utilizaron los pimientos picantes para uso domestico hace incluso mas de 6.100 años, pero no existen datos precisos que permitan determinar cuando esta especia entro a formar parte de su dieta.
Luego el pimiento picante fue llevado a Europa.
El rastreo de este famoso condimento, que tiene una gran cantidad de variaciones, especialmente en Mexico, se llevo a cabo a partir de microfosiles de almidon recuperados, piedras, sedimentos y recipientes de ceramica para cocinar.
Los hallazgos, que se divulgan en un articulo de la revista Science publicado ayer, revelan que las variedades comunes de pimientos picantes, de la especie Capsicum, se usaban profusamente desde las Bahamas hasta el sur de Peru.
Pero segun el estudio, Ecuador es el lugar mas antiguo el que se hallaron granos de almidon de pimientos picantes, de entre siete sitios donde se encontraron rastros de este alimento en America.
